飲食店のメニューなどで、材料の原産地を正確に表示すべきとの議論が農林水産省で始まっている。近年、狂牛病や産地を偽った肉の販売などが相次ぎ、生産・流通の過程を追跡できるトレーサビリティが導入されたのは記憶に新しいが、今度は外食の信頼性を高める動きが始まったわけだ。農林水産省が2005年6月にまとめたガイドライン骨子によると、基本的にはメニューの主な材料表示が推奨される。例えば「トンカツ（デンマーク産豚肉使用）」のように。こう書くとトンカツではなくコトレットと呼びたくなるほど印象が変わる。情報開示による安全性が第一であるのは言うまでもないが、客の信頼を得ることと食欲をそそらせることの両立に今後飲食店は頭を悩ませそうだ。